Menù del giorno

Antipasti 


Alici marinate con fragoline di bosco crispy, riduzione di aceto di mele e sale di Cervia
8

Guancette di rana pescatrice con crackers di pasta fillo e capperi essiccati su crema di patate

Carpaccio di tonno marinato con zucchine, olive essiccate e riduzione di aceto balsamico 
9

Caprese di primo sale in carrozza con insalatina di pomodorini e cipolla rossa marinata
8

Cosce di quaglia croccanti con polvere d'arancia, saba e pesche 
9

Selezione di salumi  artigianali
9
 
Selezione di formaggi (9 tipi) con miele e marmellate 

9


Primi piatti


Tagliatelle al ragù bolognese
8
Tortellini preferibilmente in brodo di cappone
9
Passatelli con moscioli, spugnole e limone
9
Risotto con prosciutto crudo croccante, pesto di capperi di pantelleria e blu del birraio 
9
Bigoli al torchio con vongole veraci, acciughe, datterini e polpa di ricci di mare
9
Passatelli con ragù di cervo, nocciole e pecorino   
9
Gnocchetti di patate con ragù di salsiccia, caprino e pepe rosa 
8
Pappardelle con bocconcini di branzino, finferli e crostini 
9


Secondi piatti e contorni


Selezione di formaggi  con miele e marmellate fatte in casa (12 tipi) 
13
Cotoletta di vitello con osso alla bolognese 
15
Filetto di manzo a cascata con verdure
18
Tartare di capriolo con lamponi croccanti, zabaione al parmigiano e marmellata di cipolle di Tropea
18
Polpettine di agnello, prugne, formaggio blu e noci con riduzione di vino rosso e fagiolini 
16
Filetto di Salmone al forno con origano, radicchio in agrodolce e mandorle tostate
17
Filetto di storione con patate schiacciate pepe verde ed erba cipollina
17
Tempura integrale di fiori di zucca, baccalà e cappesante
17
Patate al forno 
3
insalata mista 
3
pomodori gratin 
verdure saltate

3