antipasti
Tagliere di salumi artigianali
14
Selezione di formaggi con miele
e marmellate fatte in casa (9 pezzi) (1,7,8)
13
Tartare di salsiccia artigianale con senape in grani,
anacardi, aspretto di uva fragola, chips di patate dolci,
fondente all'arancia (1,7,8,10)
12
Mini burger di wagyu nei panini ai cereali con
cipolla rossa marinata, salsa teriyaki, ketchup di peperoni,
scaglie di pecorino di fossa (1,7)
12
Zuppa di cipolla nella pagnottina ai grani antichi,
mantacata con blu di grotta (1,7)
11
Involtino di pesce spada, pomodori secchi e
cavolo nero su crema di patate viola, pinoli e
pepe rosa (1,3,4,7)
13
Insalata di polpo al vapore,
julienne di finocchi, crema di patate, purea di aglio nero,
croccante dolce-salato di arachidi (1,5,8)
13
primi
Tagliatelle al ragù bolognese (1,3)
11
Tortellini preferibilmente in brodo di cappone (1,3,7)
13
Lasagne classiche alla bolognese
(1,3,7)
13
Spaghetti alla chitarra con crema di spinaci,
branzino, battuto di salmone affumicato,
pomodorini semi-dry e polvere di lime (1,3,4)
13
Passatelli asssiutti con soffritto di borlotti,
cipollotti marinati, tartare di tonno,
perlage di acciughe e pistacchi (1,3,4,7,8)
13
Canederli di guanciale e blu del Moncenisio con
finferli saltati, burro al tartufo e
noci (1,8)
13
Tortelli ripieni di zucca con
petto d'oca affumicato, porri, mandorle,
mosto d'uva cotto (1,3,7,8)
13
secondi e contorni
Selezione di formaggi con miele
e marmellate fatte in casa (12 pezzi) (1,7,8)
18
Cotoletta di vitello con osso, alla bolognese (1,3,7)
18
Costolette di agnello in crosta di pistacchi con
miele di lavanda, porcini, cialda di parmigiano e
chutney di mele (1,7)
20
Bocconcini di filetto di coniglio con panko e semi di sesamo,
funghi shiitake croccanti, mostarda di fichi senapata e
gel di cachi (1,3,7)
20
Guancia di manzo brasata al brandy con
cardi saltati, uvetta sultanina, nocciole e
cialda ai semi di lino (3,7,10)
20
Spiedo di mazzancolle e filetto di orata gratinati a cascata
con salse e verdure marinate in abbinamento (1,2,4)
22
Sfera di pane carasau con julienne di seppia,
porri affumicati, arancia candita e
crema di cardoncelli (1,14)
20
Tartare di ricciola con avocado,
polvere di alghe e limone, mele essiccate, mango crispy e
salsa di clementine agro-piccante (1,4)
22
Patate al forno, Ratatuille di verdure, Insalata mista 4
dolci
Fonduta di cioccolato fondente al latte con
i nostri biscotti (1,3,7,8)
10
Cheese cake della nonna con
la nostra composta di fragole (3,7,8)
6
Pan di banana tostato con spuma di fragole,
briciole di meringa e cono al pistacchio (1,3,7,8)
6
Cremolata di ananas, cocco e melone
con panna montata espressa (7)
6
Cannolo al lime ripieno di zabaione allo zibibbo con
arance caramellate e nocciole (1,3,7,8)
6
Cuore morbido di cioccolato fondente
su crema di mascarpone e cioccolato bianco (3,7,8)
6
Cantucci con vin santo (1,3,8)
6