antipasti
Tagliere di salumi artigianali
12
Selezione di formaggi con miele
e marmellate fatte in casa (9 pezzi) (1,7,8)
12
Speck di petto d'oca marinato con
cracker di parmigiano, arachidi, salsa henko e
cipolla rossa piccante (1)
12
Millefoglie di pasta fillo con
tartare di manzo, lamponi essiccati, panna acida,
caviale di melanzane affumicato (1,7)
12
Ravioli di riso croccanti ripieni di porcini e robiola con
cremoso di patate dolci, mandorle tostate e
salsa teriyaki (1,7,8)
12
Peperone ripieno di insalata di razza con
olive taggiasche, erba cipollina e
aceto di mele (4,8)
12
Polpa d'ostrica in tempura con
crema di patate dolci, limone candito,
chips di mela (1,4,5)
12
primi
Tagliatelle al ragù bolognese (1,3)
11
Tortellini preferibilmente in brodo di cappone (1,3,7)
13
Gramigna all'uovo artigianale
mantecata con burro al tartufo, finferli e
ragù bianco di salsiccia (1,3,7)
13
Paccheri al torchio con
baccalà in umido alla livornese, cardi,
limone bruciato e noci (1,4,8)
13
Zuppa imperiale bolognese con cavolo nero,
crudo e corallo di gamberi, crema di porri,
polpettine di seppia e alghe (1,4,14)
13
Gnocchi di patate con
bocconcini di cervo in salmì, pepe rosa,
blu di grotta e fiori di zucca (1,3,7,8)
13
Tortelli ripieni di zucca con
ragù di coscia di faraona, lemon pepper e
crumble di amaretti e pecorino (1,3,7,8)
13
secondi e contorni
Selezione di formaggi con miele
e marmellate fatte in casa (12 pezzi) (1,7,8)
17
Cotoletta di vitello con osso alla bolognese (1,3,7)
18
Filetto di coniglio in crosta di panko con
sesamo nero, ketchup di peperoni, chips di cardoncelli,
mostarda di fichi senapata (1,3,7,10)
19
Costolette di agnello scottate con
pepe di Java, cavoletti di Bruxelles, polenta croccante,
marmellata di scalogno (1,7)
20
Controfiletto di cinghiale con salsa al vino rosso,
gelatina di melograno, liquirizia e
pak-choi saltato
20
Spiedo con gamberi e seppioline gratinati a cascata
con salse e verdure marinate in abbinamento (1,4,12)
22
Pesce spada al verde in porchetta con
lardo di Arnad, patate viola, nocciole e
salsa alla marinara (4,8,14)
20
Calamaro ripieno di hummus e pomodorini secchi,
tzatziki di sedano, caviale di salmerino e
pistacchi (1,4,6,7,8)
20
Patate al forno, friggione, Insalata mista 4
dolci
Fonduta di cioccolato fondente e nocciole con
i nostri biscotti (1,3,7,8)
10
Cheese cake della nonna con
la nostra composta di fragole (3,7,8)
6
Maritozzo farcito con ganache alle mandorle,
salsa di uva fragola e polvere di agrumi (1,3,7,8)
6
Granita di melone, pesca e albicocca alla siciliana
con panna montata espressa (7)
6
Mouse di cappuccino al baileys con
panna al cocco, pistacchi e brioche (1,3,7,8)
6
Cuore morbido di cioccolato fondente
su crema di mascarpone e cioccolato bianco (3,7,8)
6
Cantucci con vin santo (1,3,8)
6