antipasti













Tagliere di salumi artigianali
12
Selezione di formaggi con miele e
marmellate fatte in casa (1,7,8)
(9 pezzi)
12
Babà salato farcito con mousse di foie gras,
panna acida, rosmarino, pistacchi ,
mango confit(1,3,7,8)
12
Millefoglie di parmigiana di melanzane gratinato con
mozzarella di bufala, polvere di basilico e
chips di patate dolci (1,3,7)
11
Sformatino di polenta croccante con
cuore di robiola ai tre latti, marmellata di tropea e uvetta e 
mandorle al caramello salato (1,7,8)
12
Cannolo salato con tentacolo di polpo,
cono alle alghe con mousse di pomodorini gialli confit,
aceto di riso, passatina di ceci (1,3,4,5)
12
Crocchette di gamberi, patate americane e cime di rapa in tempura
con olive essiccate, spuma di rapa rossa e 
ristretto di campari (1,3,4,7)
12
primi

Tagliatelle al ragù bolognese (1,3)
10
Tortellini, 
preferibilmente in brodo di cappone (1,3,7)
12
Risotto mantecato con burro al tartufo bianco, 
cardi brasati, estratto di rucola, ciccioli frolli e
gelatine al balsamico, ketchup di pomodoro (1,7,12)
12
Tagliolini al nero di seppia con
sautè di anguilla, polvere di capperi,
nocciole e carciofi croccati (1,3,4,8)
12
Cannelloni ripieni di seppie con
porri affumicati, pesto al basilico, polvere di cozze,
chips di patate viola (1,3,4,7,14)
12
Maccheroncini al torchio con
ragù di cosce di coniglio, finferli,
caprino e noci (1,3,7,8)
12
Tortelli ripieni di zucca e pecorino con
ragù d'anatra all'arancia, mandorle salate,
gocce di aceto di mele (1,3,7)
12
secondi e contorni

Selezione di formaggi con miele
e marmellate fatte in casa (12 pezzi) (1,7,8)
17
Cotoletta di vitello con osso alla bolognese (1,3,7)
18
Tartare di salsiccia artigianale igp con senape in grani,
riduzione di saba, uovo di quaglia affogato, asparagi,
pepe di Sichuan e cialda di parmigiano (3,7,10) 
19
Petto d'oca scottato con 
cardoncelli, olio di nocciole, pepe di java e
salsa di melograno caramellato (1,3,7,8)
20
Guancia di manzo brasata al cognac nel bun&roll,
con cipolla di tropea marinata, burro di malga e
radicchio tardivo (1,7)
20
Spiedo di filetti di branzino e gamberi gratiati a cascata
con salse e verdure marinate in abbinamento (1,4,12)
20
Fish and chips:
polpettine di baccalà, patatine novelle,
salsa agro-piccante e bottarga (1,4,8,14)
20
Burger di cappesante e sgombro con
pane ai cereali, maionese alle acciughe, scarola,
zucchine marinate e nuvole di gambero (1,4,6)
20
Patate al forno, Friggione, Insalata mista    4
dolci

Fonduta di cioccolato fondente e nocciole con
i nostri biscotti (1,3,7,8)
10
Cheese cake della nonna con
la nostra composta di pesche (3,7,8)
6
Cubo di mont blanc con cioccolato alla gianduia e cocco 
su salsa al lime e fragole crispy (1,3,7,8)
6
Granita di pere, ananas e limone alla siciliana
con panna montata espressa (7)
6
Tortello croccante con ripieno di crema al pistacchio,
su salsa alla liquirizia e uvetta di moscato (1,3,7,8)
6
Cuore morbido di cioccolato fondente 
su crema di mascarpone e cioccolato bianco (3,7,8)
6
Cantucci con vin santo (1,3,8)
6